花崗巖，大陸地殼的主要組成部分，是一種巖漿在地表以下凝結形成的巖漿巖，屬於深層侵入巖。主要由石英或長石等礦物組成。

花崗巖是巖漿在地下深處經冷凝而形成的深成酸性火成巖，部分花崗巖為巖漿和沈積巖經變質而形成的片麻巖類或混合巖化的巖石。花崗巖主要組成礦物為長石、石英、黑白雲母等，石英含量是10%~50%。長石含量約總量之2/3，分為正長石、斜長石(堿石灰)及微斜長石(鉀堿)。不同品種的礦物成份不盡相同，還可能有含輝石和角閃石。

花崗巖結構均勻，質地堅硬，顏色美觀，是優質建築石料。抗壓強度根據石材品種和產地不同而異，約為1000-3000公斤/厘米。花崗巖不易風化，顏色美觀，外觀色澤可保持百年以上，由於其硬度高、耐磨損，除了用作高級建築裝飾工程、大廳地面外，還是露天雕刻的首選之材。